Éplucher et laver les navets. Les couper en très fines tranches.
Cette manière de conserver fonctionne avec les chanterelles, tomates... Et si c'est l'hiver, on dispose la claie de séchage sous un radiateur, près d'une cheminée ou d'un poêle.
Recette: Conserver des navets
Cette manière de conserver fonctionne avec les chanterelles, tomates... Et si c'est l'hiver, on dispose la claie de séchage sous un radiateur, près d'une cheminée ou d'un poêle.
Parmentier de boudin
Ingrédients (6 Portions) :
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g de boudin noir
- 15 cl de lait
- 40 g de beurre
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire les pommes de terre pelées à l'eau salée environ 25 min. Les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait, le beurre et bien mélanger.
Poêler 5 min les oignons avec l'huile, saler, poivrer. Ajouter le boudin noir débarrassé de sa peau et émietté. Verser le boudin dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Parsemer la surface de chapelure et de noisettes de beurre.
Faire dorer au four 25 min.
reade more...
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g de boudin noir
- 15 cl de lait
- 40 g de beurre
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire les pommes de terre pelées à l'eau salée environ 25 min. Les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait, le beurre et bien mélanger.
Poêler 5 min les oignons avec l'huile, saler, poivrer. Ajouter le boudin noir débarrassé de sa peau et émietté. Verser le boudin dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Parsemer la surface de chapelure et de noisettes de beurre.
Faire dorer au four 25 min.
Risotto de courge butternut et de chou romanesco au cidre
Ingrédients, pour 4-6 personnes :
- 200 g. de riz rond
- 200 g. de chou romanesco
- 300 g. de courge butternut épluchée
- 1 oignon
- 2 verres de cidre brut bio
- 3 bouillon-cubes de légumes
- 1,5 l. d'eau filtrée
- 100 g. de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Réserver.
- Faire bouillir 1 litre d'eau filtrée. Y ajouter les 3 bouillon-cubes et mélanger. Réserver.
- Laver le chou romanesco et en détacher les bouquets. Réserver.
- Éplucher l'oignon et l'émincer assez finement. Le faire revenir dans une sauteuse avec 4 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Verser le riz et le cidre dans la sauteuse. Lorsque ce dernier est absorbé, ajouter la courge butternut.
- Verser, au fur et à mesure, le bouillon de légumes. Louche après louche, le riz va absorber le bouillon et donner la consistance souhaitée. Le temps de cuisson est d'environ 20-25 minutes.
- Ajouter le chou romanesco à mi-cuisson.
- Avant de servir bien chaud, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
merci à notre amie marie-hélène
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- 200 g. de riz rond
- 200 g. de chou romanesco
- 300 g. de courge butternut épluchée
- 1 oignon
- 2 verres de cidre brut bio
- 3 bouillon-cubes de légumes
- 1,5 l. d'eau filtrée
- 100 g. de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Réserver.
- Faire bouillir 1 litre d'eau filtrée. Y ajouter les 3 bouillon-cubes et mélanger. Réserver.
- Laver le chou romanesco et en détacher les bouquets. Réserver.
- Éplucher l'oignon et l'émincer assez finement. Le faire revenir dans une sauteuse avec 4 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Verser le riz et le cidre dans la sauteuse. Lorsque ce dernier est absorbé, ajouter la courge butternut.
- Verser, au fur et à mesure, le bouillon de légumes. Louche après louche, le riz va absorber le bouillon et donner la consistance souhaitée. Le temps de cuisson est d'environ 20-25 minutes.
- Ajouter le chou romanesco à mi-cuisson.
- Avant de servir bien chaud, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
merci à notre amie marie-hélène
Tarte aux poireaux, gorgonzola et pignons
Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireau
150 gr de gorgonzola
4 œufs
30 cl de crème liquide entière
40 gr de pignon
4 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre
20 gr de gros sel
Faire bouillir dans un grand volume d eau sale les poireaux pendant 15 min , taillez les ensuite en tronçons de 2,5 cm
Préchauffer votre four à 200°C
Dans un saladier, mixer ensemble le fromage et les œufs.ajoutez la crème, salez et poivrez afin de réaliser l appareil à flan.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte puis garnissez de poireaux et recouvrez le tout de l appareil à flan.
Enfourner 25 min environ
Dans un autre plat, dorer légèrement les pignons au four , parsemez en la tarte à la sortie du four.
merci à Raphaelle pour cette nouvelle recette ....
1 rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireau
150 gr de gorgonzola
4 œufs
30 cl de crème liquide entière
40 gr de pignon
4 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre
20 gr de gros sel
Faire bouillir dans un grand volume d eau sale les poireaux pendant 15 min , taillez les ensuite en tronçons de 2,5 cm
Préchauffer votre four à 200°C
Dans un saladier, mixer ensemble le fromage et les œufs.ajoutez la crème, salez et poivrez afin de réaliser l appareil à flan.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte puis garnissez de poireaux et recouvrez le tout de l appareil à flan.
Enfourner 25 min environ
Dans un autre plat, dorer légèrement les pignons au four , parsemez en la tarte à la sortie du four.
merci à Raphaelle pour cette nouvelle recette ....
Tarte aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr d épinard
2 œufs
20 cl de crème liquide
1 pâte feuilletée
2 fromage de chèvre type rocamadour
Préchauffer le four sur 200 degrés
Précuire a la vapeur les épinards
Repartir sur la pâte feuilletée les épinards
Mélanger œuf et crème
Verser le tout sur la pâte feuilletée et les épinards
Enfourner pendant 30 min
Merci à Raphaëlle pour cette nouvelle recette
400 gr d épinard
2 œufs
20 cl de crème liquide
1 pâte feuilletée
2 fromage de chèvre type rocamadour
Préchauffer le four sur 200 degrés
Précuire a la vapeur les épinards
Repartir sur la pâte feuilletée les épinards
Mélanger œuf et crème
Verser le tout sur la pâte feuilletée et les épinards
Enfourner pendant 30 min
Merci à Raphaëlle pour cette nouvelle recette
Tarte potimarron et châtaignes
Ingrédients pour 6 personnes:
Un rouleau de pâte feuilletée
125 gr de châtaignes cuites
1 potimarron
20 gr de gros sel
15 cl de crème liquide entière
3 œufs
15 cl de lait 1/2 écrémé
4 tours de moulin à poivre
6 tranches de jambon cru
Préchauffer le four à 180 C, étalez la pâte feuilletée et enfourner 10 min( billes sur fond de tarte)
Épluchez et taillez en dés le potimarron , cuisez le dans l'eau bouillante salé 10 min,
Taillez les tranches de jambon cru en lamelles,
Hacher grossièrement les châtaignes
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez,
Sur la tarte précuite,répartissez les cubes de potimarron ,les châtaignes et les lanières de jambon, puis recouvrer le tout avec le mélange œuf- lait- crème
Enfournez au moins 20 min
Merci à raphaelle pour cette excellente recette
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Un rouleau de pâte feuilletée
125 gr de châtaignes cuites
1 potimarron
20 gr de gros sel
15 cl de crème liquide entière
3 œufs
15 cl de lait 1/2 écrémé
4 tours de moulin à poivre
6 tranches de jambon cru
Préchauffer le four à 180 C, étalez la pâte feuilletée et enfourner 10 min( billes sur fond de tarte)
Épluchez et taillez en dés le potimarron , cuisez le dans l'eau bouillante salé 10 min,
Taillez les tranches de jambon cru en lamelles,
Hacher grossièrement les châtaignes
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez,
Sur la tarte précuite,répartissez les cubes de potimarron ,les châtaignes et les lanières de jambon, puis recouvrer le tout avec le mélange œuf- lait- crème
Enfournez au moins 20 min
Merci à raphaelle pour cette excellente recette
Pot au feu
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
- os à moelle (selon le goût)
- 6 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel,poivre
Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.
Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).
Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.
Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.
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Temps de cuisson : 180 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
- os à moelle (selon le goût)
- 6 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel,poivre
Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.
Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).
Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.
Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.